Toekomstige uitdagingen op het gebied van de kwaliteit van groenten en fruit: welke positie moeten we innemen op het snijvlak van milieu en voeding?

De inzet van professionals op het gebied van duurzame ontwikkeling houdt in dat elk product of elke dienst met name moet voldoen aan eisen op het gebied van milieu en voeding. Milieukwaliteit en voedingskwaliteit zijn dan ook onderscheidende factoren en bieden een toegevoegde waarde op een zeer concurrerende markt. We richten ons hier op de relatie tussen milieu en voeding op drie niveaus. (i) Op het niveau van het bord: in hoeverre hebben onze voedingskeuzes invloed op het milieu en de voeding; (ii) Op het niveau van de bevoorradingssystemen: welke sectoren hebben de grootste impact; (iii) Hoe kunnen we „voeding, milieu en maatschappij“ met elkaar combineren of in evenwicht brengen? Uit deze analyse blijkt dat (i) bij de vier alternatieven „dierlijke producten – plantaardige producten“, „biologisch – conventioneel“, „lokaal – internationaal“ en „seizoensproducten – buiten het seizoen“, we te maken hebben met controverses op het vlak van de milieu-impact, omdat de productiemethode vaak bepalender is dan de afstanden of de aard van het product; (ii) de landbouw en de consumentengewoonten de twee segmenten zijn met de grootste milieu-impact; de industrie en het consumentengedrag de grootste invloed hebben op de voedingswaarde, en (iii) het in perspectief plaatsen van de deelresultaten een afweging tussen soms tegenstrijdige overwegingen mogelijk zou moeten maken.