Verschillen in de samenstelling van de belangrijkste voedingsstoffen bij tarwerassen die biologisch en conventioneel worden geteeld: eerste resultaten

Het jaarlijks uitgevoerde onderzoek naar de karakterisering van tarwevariëteiten voor biologische broodbakkerij werd in 2005-2006 aangevuld met een voedingsanalyse. De proefopzet omvatte drie verbeterde en krachtige tarwevariëteiten (Atrium, Ataro en Renan) en drie verschillende zaaddichtheden (200, 400, 600 korrels/m²) en werd uitgevoerd op twee bodemtypes die representatief zijn voor de biologische (BIO) en conventionele (CONV) teeltomstandigheden in de regio Auvergne. De gemeten kenmerken zijn de productiviteit, de technologische eigenschappen en de voedingswaarde (hier weergegeven door de belangrijkste elementen N, P, K, Ca, Mg). De behaalde opbrengsten zijn laag, met name in de biologische teelt (BIO) (23 q/ha) als gevolg van ongunstige weersomstandigheden. Ondanks de lage opbrengsten blijven de gehaltes in de korrels van bepaalde elementen die bijdragen aan de voedingswaarde, zoals Mg en P, normaal bij biologische teelt. Door het lage duizendkorrelgewicht en de vroege rijpheid van het ras Atrium kon de voedingsdichtheid van de korrels in 2006 niet worden verhoogd. Deze resultaten moeten worden bevestigd om op termijn een typologie van rassen te kunnen voorstellen die een reeks voedingskundig interessante metabolieten bevatten, afgestemd op de teeltpraktijken en de omgeving. Deze typologie zal worden gebruikt voor de productie van brood met gezondheidsvoordelen.