Functionele stoffen in einkorn- en emmer-genotypes

Einkorn en emmer, verwaarloosde graansoorten, bieden grote mogelijkheden voor landbouw met een lage input en de productie van functionele voedingsmiddelen dankzij hun superieure gehalte aan micronutriënten en antioxidanten. Drie einkorn- en twee emmer-genotypes werden onderzocht op hun gehalte aan Fe, Zn, Se, α-tocoferol, α-tocotrienol en β-caroteen. De meeste genotypen presteerden beter dan standaardtarwe wat betreft sporenelementen en antioxidanten, waarbij einkorn meer dan drie keer zoveel β-caroteen bevatte. Emmer bevatte minder Fe en β-caroteen dan einkorn. De bevindingen ondersteunen het gebruik ervan bij de ontwikkeling van functionele voedingsmiddelen voor biologische en conventionele landbouwsystemen met lage input in Centraal-Europa. Onderzoek uitgevoerd door de afdeling Graanveredeling van de Hongaarse Universiteit voor Landbouw en Levenswetenschappen (MAGI).