AI-vertaald
Door vacuümkoken blijven de polyfenolen en vitamine C in appelpuree behouden
Koken in de vacuüm-magnetron zorgt ervoor dat de polyfenolen en de textuur in biologische appelpuree behouden blijven
of
Detail beschrijving
Behoudt de polyfenolen en de viscositeit in appelpuree door middel van vacuüm-magnetronkoken, waardoor de verwerkingstijd wordt teruggebracht van 24 naar 8 minuten. Behoudt de voedingswaarde zonder toevoegingen, wat de productie van hoogwaardige biologische fruitpuree ondersteunt. Onderdeel van het ProOrg-project, gefinancierd door het EU-programma Horizon 2020, gevestigd in Nederland.
Details bijdrage
- Project
- Locatie
- France
- Auteurs
- Sylvie Bureau, Carine Le Bourvellec
- Doel
- Implement best practices, Other
- Soort bestand
- document
- Gepubliceerd op
- 03 apr 2026
- Taal van herkomst
- English
- Officiële project website
- OK-Net EcoFeed
- Licensie
- Other
- Trefwoorden