Benutting van bijproducten van peulvruchten voor duurzame eiwit- en materiaalproductie

Dit overzicht gaat in op de valorisatie van verwerkingsresten van peulvruchten, zoals erwten, sperziebonen en kikkererwten, en belicht het potentieel daarvan voor de winning van eiwitten, vezels en bioactieve stoffen. Het onderzoekt wereldwijde productietrends, waarbij China, India en Canada toonaangevend zijn in belangrijke categorieën peulvruchten. De studie legt de nadruk op innovatieve bioraffinageprocessen voor een duurzaam beheer van agro-industriële bijproducten. Technologieën zoals droge fractionering, alkalische extractie in water, ultrafiltratie en enzymondersteunde methoden worden besproken voor een efficiënte eiwitterugwinning. Extractie met behulp van ultrageluid en microgolven verhoogt de opbrengst en vermindert het gebruik van oplosmiddelen. Toepassingen strekken zich uit tot voedingsmiddelen, diervoeders, cosmetica, bioplastics, biobrandstoffen en verpakkingsmaterialen. Aquafaba, een bijproduct van de verwerking van kikkererwten, wordt uitgelicht als een functioneel eivervangingsmiddel. Het PROLIFIC-project ondersteunt de inspanningen van de EU om reststoffen van peulvruchten te valoriseren door middel van groene extractietechnieken. Het overzicht onderstreept de rol van bijproducten van peulvruchten bij het bevorderen van een circulaire economie en het verminderen van de milieu-impact.