Maak tofu op de traditionele Japanse manier met Mariko Kaufmann

De productie van tofu volgens traditionele Japanse methoden, gedemonstreerd door tofu-meesteres Mariko Kaufmann. De stapsgewijze handleiding behandelt het weken en pureren van sojabonen, het koken van sojamelk, het stremmen met nigari en het vormen van de tofu. Daarnaast is er een apart gedeelte gewijd aan het hergebruiken van okara, het bijproduct. Geproduceerd voor de cursus biologische landbouw en verwerking van peulvruchten van FiBL. Beschikbaar met Engelstalige vertelling en Duitse commentaar. Educatief materiaal voor boeren en liefhebbers van voedselverwerking.