Melkkoeien laten grazen op bergweiden met het oog op zelfvoorziening

Het bedrijf Küng in het Aurina-dal, Zuid-Tirol, Italië, op 1.100 m hoogte, is in 2003 overgestapt op biologische landbouw, nadat Walter Steger het bedrijf in 2002 had overgenomen. Om een evenwicht te vinden tussen melkveehouderij en gastvrijheid, werd de veestapel teruggebracht van 40 naar 22 koeien en werd op 6,5 hectare een begrazingssysteem met kort gras ingevoerd. Er werd een eenvoudige melkstal gebouwd om de technische complexiteit te verminderen. Het Grausvieh-ras, dat goed is aangepast aan steil terrein, graast van half april tot eind oktober. Het winterhooi is afkomstig van 16 gepachte weiden. Dankzij de hoge kwaliteit van het ruwvoer is er geen behoefte aan krachtvoer. De machines worden gedeeld via Maschinerung, een lokale coöperatie, wat de kosten drukt maar organisatorische flexibiliteit vereist.