Het coöperatieve model van Marguerite Happy Cow

De casestudy van Inno4Grass onderzoekt een coöperatief model voor lokale kaasproductie in België, waarbij de nadruk ligt op economische duurzaamheid en samenwerking tussen boeren. De studie belicht een aanpassingsfase van één jaar om de melkkwaliteit af te stemmen op de normen voor kaasproductie, waarbij gebruik wordt gemaakt van kostenefficiënte werkwijzen zoals het oogsten van kuilvoer met een hoger drogestofgehalte en het gebruik van reinigingsdoekjes tijdens het melken. De coöperatie garandeert stabiele melkprijzen en ondersteunt boeren door middel van consumentenbetrokkenheid, waaronder schoolbezoeken en kleine investeringen sinds 2018. Boeren waarderen het model vanwege het lage financiële risico, de verbeterde melkkwaliteit en de betere communicatie met consumenten. De aanpak legt de nadruk op lokale waardecreatie, minimale operationele veranderingen en gezamenlijke besluitvorming, waardoor deze aantrekkelijk is voor jonge boeren die op zoek zijn naar haalbare, duurzame kansen.