Valorisatie van bijproducten van wijn in Griekenland

Druivenpulp, wijnbezinksel en snoeiafval uit de Griekse wijnproductie – in totaal ongeveer 447.000 ton per jaar – bieden kansen voor hoogwaardige toepassingen in de voedingsmiddelen-, cosmetica- en farmaceutische sector. Valorisatie omvat onder meer het gebruik van druivenpulp als kaasversterker (bijv. Manouri BOB), wijnmoer als vervanging voor gistextract en snoeiafval voor de productie van cellulose-nanokristallen. Extracten die rijk zijn aan polyfenolen dienen als natuurlijke antioxidanten, kleurstoffen en bioactieve ingrediënten, wat bijdraagt aan duurzame verpakkingen en kostenefficiënte fermentatieprocessen.