Innovatie op het gebied van Northern Apple-ijscider in Umeå, Zweden

Brännland Iscider produceert premium ijscider in Umeå, Zweden, met appels uit koude klimaten en traditionele cryoconcentratiemethoden. Het bedrijf, opgericht in 2010, koopt jaarlijks 140 ton appels in bij lokale telers en heeft zijn productie uitgebreid van 8.000 naar 100.000 flessen per jaar. Het maakt deel uit van de EIP-AGRI-werkgroep voor klimaatbestendige appelteelt in Noord-Zweden, waarin regionale partners en academische instellingen zijn vertegenwoordigd. Het proces volgt het Canadese model, waarbij de gisting wordt begeleid door deskundige wijnmakers en waarbij ook rijping op eikenhout en botteling plaatsvinden. Er wordt geëxporteerd naar Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk, Spanje en Zwitserland. Het bedrijf produceert ook glühwein van appels en werkt samen met een glasontwerper. Toekomstige doelstellingen zijn onder meer het uitbreiden van de teelt, het ontwikkelen van locatiespecifieke bottelingen en het gebruik van wilde gist uit lokale appels.