Milieuvriendelijke verwerking van bijproducten van de wijnbereiding

Het project onderzoekt de duurzame valorisatie van bijproducten van de wijnproductie – onrijpe druiven, wijnmoer, druivenpulp en druivenmost – door middel van de extractie van antioxidanten en koudgeperste olie, filtratie voor de productie van hoogwaardige rode wijn, en concentratie van wijnmoer voor de productie van biogas en digestaat. In 2020 zal compost van deze materialen worden getest in experimentele wijngaarden bij Castello di Gabbiano. De economische impact wordt beoordeeld aan de hand van een processtroomanalyse en kwantificering van input en output. Het consumentengedrag ten aanzien van druivenmostolie wordt momenteel onderzocht. Het project, dat wordt gefinancierd door de Europese Unie, bevordert praktijken op het gebied van de circulaire economie in de wijnbouw.