Eco-innovaties voor duurzame wijnproductie

Dit project onderzoekt eco-innovaties in de wijnindustrie om modellen voor een circulaire economie mogelijk te maken, met de nadruk op de productie van extract van onrijpe druiven binnen wijnhuizen met behulp van bestaande infrastructuur. Het initiatief heeft tot doel het traditionele gebruik van sulfiet te vervangen door natuurlijke antioxidanten, om zo tegemoet te komen aan de stijgende vraag naar gezondere, duurzame en sulfietvrije wijnen. Uit marktanalyses blijkt dat consumenten bereid zijn een meerprijs te betalen voor dergelijke producten, en voor bepaalde buitenlandse markten is sulfietvrije productie inmiddels een essentiële vereiste. De oplossing verhoogt de productwaarde en verbetert de markttoegang, terwijl efficiënt gebruik wordt gemaakt van de huidige middelen.