Kylemore Farmhouse Cheese: Vrouwelijke vernieuwers in de Ierse melkveehouderij

Kylemore Farmhouse Cheese, gevestigd in Kylemore Abbey, in het graafschap Galway, is een hoogwaardige, handgemaakte kaas van grasgevoerde koeien, geproduceerd op een duurzame melkveehouderij met een gesloten veestapel. De kaasmakerij op de boerderij werd in 2017 opgericht door Teresa Roche, na 15 jaar als verpleegster in het buitenland te hebben gewerkt, met LEADER-financiering in het kader van het EU-programma voor plattelandsontwikkeling. Het gehele productieproces, van melk tot rijping, vindt plaats op de boerderij. De kaas is traceerbaar, heeft het Bord Bia Origin Green-keurmerk en is verkrijgbaar via een boerderijwinkel en online. Het bedrijf biedt ook educatieve rondleidingen aan en won de Sustainable Rural Innovation Award 2022, waarmee het zijn inzet voor duurzame voedselproductie en boerderijefficiëntie onderstreept.