AI-vertaald
Technisch gegevensblad "Veerkrachtige meelsoorten"
Het promoten van nutraceutische meelsoorten afkomstig van Toscaanse samengestelde kruisingspopulaties met verbeterde bakkwaliteit en veiligheid
of
Detail beschrijving
Voedingsrijke meelsoorten afkomstig van Composite Cross Populations (CCP) die in Toscane worden geteeld, vertonen een lage glutensterkte (W < 170) en een hoge nutraceutische waarde. Analyses door de Universiteit van Florence bevestigen veilige mycotoxineniveaus, waaronder minder dan 200 µg/kg voor deoxynivalenol (DON), geschikt voor zuigelingenvoeding. Op steen gemalen volkorenmeel (85–100% extractie) behoudt vezels en mineralen, terwijl geoptimaliseerd malen bij Floridia en Molino Angeli het deeggedrag en de bakresultaten verbeterde. SOLIBAM-populatiemeel vertoonde superieure bakprestaties, waardoor minder vet en aroma gebruikt kon worden. Op maat gemaakte verwerking en consumenteneducatie zijn essentieel voor een succesvol gebruik van deze heterogene, voedingsrijke meelsoorten.
1/1
of
Details bijdrage
- Project
Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
- Locatie
- Italy
- Auteurs
- Alba Pietromarchi, Stefano Benedettelli
- Doel
- Support decision-making and strategic planning, Dissemination
- Soort bestand
- document
- Gepubliceerd op
- 02 jan 2022
- Taal van herkomst
- Italian
- Officiële project website
- Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
- Licensie
- CC BY-NC
- Trefwoorden
- Thema's