AI-vertaald
Spreewälder-augurken: duurzame teelt- en verwerkingsmethoden ter waarborging van de kwaliteit
Het waarborgen van hoogwaardige Spreewald-augurken door nauwkeurige teelt- en verwerkingsmethoden
of
Detail beschrijving
Spreewälder Gurken BGA worden bij pasteurisatie vaak zacht, wat wordt veroorzaakt door aanhoudende enzymatische processen. Uit onderzoek is gebleken dat een opslagperiode van 72 uur bij 20 °C leidt tot een afname van de knapperigheid met wel 62 %. Een sneltest bij 30 °C maakt vroege detectie van textuurschade mogelijk. De oorzaken liggen in een ZYMV-infectie en atypische verkleuringen aan de uiteinden. Maatregelen voor een veilige productie van de hoogste kwaliteit omvatten veilige teelt- en verwerkingspraktijken. Steun: EU-ELER.
1/1
of
Details bijdrage
- Project
Sustainable intensified cultivating and manufacturing processes for a stable production of Spreewal
Sustainable intensified cultivating and manufacturing processes for a stable production of Spreewald gherkins (PGI)
- Locatie
- Germany
- Auteurs
- Heinz-Peter Frehn
- Doel
- Communication, Dissemination
- Soort bestand
- document
- Gepubliceerd op
- 31 dec 2021
- Taal van herkomst
- German
- Officiële project website
- Sustainable intensified cultivating and manufacturing processes for a stable production of Spreewal
- Licensie
- CC BY
- Trefwoorden
- Thema's
- –