Bescherming van de most tegen oxidatie bij de productie van witte en roséwijnen

Het effect van het gebruik van inerte gassen tijdens de voorfermentatiebehandeling van most op de chemische samenstelling, de sensorische kwaliteit en de nutraceutische eigenschappen van witte en roséwijn. Het onderzoek richt zich op het beperken van oxidatie door het gebruik van een prototypische pneumatische douche met een gesloten bad, met als doel de kwaliteit van de wijn te verbeteren onder Poolse omstandigheden, met name in de provincie Świętokrzyskie. Het project wordt uitgevoerd door een team bestaande uit het Centrum voor Landbouwadvies, de Universiteit van Landbouw in Lublin, een boer uit Sandomierz en een wijnmaakster uit Faliszowice.