Interview met Salvador Ruiz over het referentiesysteem en de harmonisatie van proefpanels voor olijfolie in Andalusië

De homogenisering door een professioneel olijfolieproefpanel zorgt voor een betrouwbare kwaliteitsbeoordeling van het Andalusische 'vloeibare goud' in Jaén. Het Interpanel-systeem maakt vergelijkingen tussen panels, het samenstellen van standaardmonsters en digitale evaluatie via een internetplatform mogelijk. Deze digitale transformatie vermindert het papierverbruik, fouten en kosten, terwijl het gegevensbeheer wordt verbeterd en gedetailleerde analyse via een suprapanel mogelijk wordt gemaakt. Het systeem voldoet aan de Europese normen (EN 12079-2) en de IOC-richtlijnen (COI/T.20/Doc. n.º 15), waardoor een nauwkeurige sensorische evaluatie wordt gegarandeerd met behulp van op de mediaan gebaseerde berekeningen voor positieve en negatieve eigenschappen. Online proeverijen vergroten de toegankelijkheid en efficiëntie nog verder.