Zuurstofoverdracht in kurken en de invloed daarvan op stille en mousserende wijnen

Het project onderzoekt de zuurstofdoorlaatbaarheid (OTR) van kurken onder verschillende productieomstandigheden en de invloed daarvan op stille en mousserende wijnen. Het brengt de belangrijkste productievariabelen in kaart die van invloed zijn op de OTR en heeft tot doel kurken te optimaliseren voor specifieke wijnsoorten. Uit de bevindingen blijkt dat het type kurk – natuurlijke kurk uit één stuk, korrelkurk of kurkschijfjes – de zuurstofdoorlaatbaarheid beïnvloedt, wat van invloed is op de stabiliteit van de wijn en de sensorische ontwikkeling. Het project ondersteunt de samenwerking tussen de kurk- en wijnindustrie om sluitingen af te stemmen op gezamenlijk overeengekomen OTR-doelstellingen.