AI-vertaald
Productfiche GO FRUHPH: Toepassing van homogenisatie onder ultrahoge druk bij vruchtensappen en wijnen ter verbetering van de kwaliteit en de houdbaarheid zonder toevoeging van additieven
Innovatief landbouwproject dat duurzame praktijken bevordert in de belangrijkste comarcas van Catalonië dankzij financiering van de EU en de regio
of
Detail beschrijving
De UHPH-technologie maakt niet-thermische pasteurisatie van vruchtensappen en wijnen mogelijk, waardoor de microbiële belasting en de toevoeging van sulfiet worden verminderd zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit. Dit project, dat wordt uitgevoerd in Catalonië (Lleida, Barcelona, Tarragona), richt zich op het optimaliseren van de voedselverwerking in Pla d'Urgell, Alt Penedès en Baix Camp. Het wordt gefinancierd door de EU en het Catalaanse programma voor plattelandsontwikkeling (2021–2022) en heeft tot doel de houdbaarheid en de sensorische kwaliteit te verbeteren door middel van energie-efficiënte verwerking met een lage impact.
1/1
of
Details bijdrage
- Project
FRUHPH: Application of ultra high-pressure homogenisation in fruit juices and wines to improve qual
FRUHPH: Application of ultra high-pressure homogenisation in fruit juices and wines to improve quality and additive-free preservation
- Locatie
- Spain
- Auteurs
- ELOI MONTCADA
- Doel
- Communication, Dissemination
- Soort bestand
- document
- Gepubliceerd op
- 01 sep 2022
- Taal van herkomst
- Spanish
- Officiële project website
- FRUHPH: Application of ultra high-pressure homogenisation in fruit juices and wines to improve qual
- Licensie
- CC BY
- Trefwoorden
- Ultra-hogedrukhomogenisatie (UHPH)
- vruchtensappen
- wijnen
- niet-thermische techniek
- sterilisatie bij lage temperaturen
- inactivering van micro-organismen
- celontwrichting
- oxidatieve enzymen
- fysisch-chemische stabiliteit
- sensorische stabiliteit
- energiebeheer
- landbouwafval
- voedselinnovatie
- Catalonië
- Plattegrond van Urgell
- Hoge Penedès
- Baix Camp