Alternatieve desinfectiesystemen voor kant-en-klare groenten, naast natriumhypochloriet

Kant-en-klare en kant-en-kook groenten vereisen een effectieve, veilige en duurzame desinfectie om de microbiële veiligheid te waarborgen, de kwaliteit te behouden en de houdbaarheid te verlengen. In dit project werden natriumhypochloriet, ozon, chloordioxide en perazijnzuur als desinfectiemiddelen geëvalueerd. Hoewel natriumhypochloriet voldeed aan de wettelijke normen, biedt het slechts een reductie van 1-2 log in de microbiële belasting, produceert het giftige bijproducten en vereist het een zorgvuldige hantering. Perazijnzuur bleek een superieur alternatief te zijn, met een vergelijkbare werkzaamheid zonder residuen, minder corrosie, geen noodzaak voor pH-aanpassing en betere milieuprestaties. Het project adviseerde een rationeel gebruik van natriumhypochloriet met geautomatiseerde monitoring en ontwikkelde specifieke en algemene desinfectieprotocollen voor implementatie. Onder leiding van AMETLLER ORIGEN OBRADORS, S.L., liep het project van juli 2019 tot september 2021 en werd het gefinancierd door DARP, de Europese Unie en het bedrijf in het kader van het Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014–2020. De bevindingen werden verspreid via publicaties, seminars en een speciale webpagina.