AI-vertaald
Hoe maak je plantaardige vleesvervangers van CROPDIVA-gewassen?
Plantaardige vleesvervangers van CROPDIVA-gewassen, vervaardigd door middel van extrusie bij laag en hoog vochtgehalte
of
Detail beschrijving
Plantaardige vleesvervangers werden geproduceerd met behulp van eiwitten uit gewassen van het CROPDIVA-project via 'Low Moisture Extrusion Cooking' (LMEC) en 'High Moisture Extrusion Cooking' (HMEC). LMEC leverde poreuze getextureerde plantaardige eiwitten (TVP) op die gedroogd en opnieuw gehydrateerd moesten worden, en vormt daarmee een duurzaam alternatief voor traditioneel vlees.
1/1
of
Details bijdrage
- Project
- Locatie
- Europe
- Auteurs
- Pere Gou
- Doel
- Communication, Dissemination, Experimentation
- Soort bestand
- document
- Gepubliceerd op
- 01 dec 2023
- Taal van herkomst
- English
- Officiële project website
- –
- Licensie
- CC BY-ND
- Trefwoorden