A2A2-melkproductie: het A2A2-project en het Parmigiano-Reggiano-initiatief

A2A2-melk bevat voornamelijk bèta-caseïne A2A2, een variant die van oudsher veel voorkwam maar nu minder gangbaar is als gevolg van selectief fokken waarbij de voorkeur werd gegeven aan A1. Deze nichemarkt groeit, met name in Nieuw-Zeeland en Italië, waar de Parmegregga Operational Group de productie van Parmigiano-Reggiano A2A2 aanstuurt. Het initiatief, dat wordt ondersteund door het EU-programma Horizon 2020 (subsidienummer 101000770), bevordert de economische en sociale veerkracht in de melkveehouderij. Producenten maken gebruik van genetische selectie via melk-, bloed- of haartests om A2A2-fokstrategieën te implementeren – hetzij geleidelijke vervanging, hetzij directe aankoop – onder begeleiding van adviseurs. Certificering zorgt voor vertrouwen bij de consument en geloofwaardigheid op de markt. Het project legt de nadruk op duurzaamheid, diergezondheid en de publieke perceptie.