Project voor de transitie van de waardeketen van Sjenica-lam

Sjenica-lam is een traditioneel vleesproduct van hoge kwaliteit uit het Dinarische Gebergte in West-Servië, afkomstig van een inheems ras met sterke culturele en ecologische wortels. De waardeketen, die verbonden is met Sjenica-kaas en Stelja (geconserveerd vlees), draagt de status van Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB). Van mei tot oktober wordt er op natuurlijke weiden gegraasd volgens seizoensgebonden ‘katun’-systemen, waarbij de schapen extensief worden gehouden en zo min mogelijk graan krijgen. Ondanks zijn reputatie wordt de economische waarde onderbenut door zwakke banden tussen producenten en de dominante rol van tussenpersonen. Het verkorten van de waardeketen door middel van producentengroepen, IT-tools en gerichte marketing zou de regionale waardebehoud kunnen verbeteren. Innovaties in het gebruik van wol en de betrokkenheid van jongeren zijn essentieel voor duurzaamheid. De regio maakt deel uit van het door Ramsar beschermde Pester-plateau. Referentie: Dinarische bergen, Servië.