Strategische gids voor voedselinkoop door de overheid

Al enkele jaren groeit het besef dat de publieke sector een belangrijke rol kan spelen bij het vergroten van de invloed van een land op het gebied van duurzaamheid, voeding en de economie. Met name degenen die betrokken zijn bij de productie, inkoop, distributie en levering van maaltijden in de publieke sector – aan scholen, verzorgingstehuizen, ziekenhuizen en gevangenissen – hebben onderzocht hoe gezamenlijk beleid en gezamenlijke strategieën kunnen bijdragen aan het waarmaken van overheidsdoelstellingen om afval te verminderen, obesitas en ondervoeding aan te pakken, lokale producenten te ondersteunen en gezond eten te stimuleren. De gecombineerde invloed en koopkracht van de sector biedt een cruciale kans om resultaten te bewerkstelligen op een breed scala aan doelstellingen. EU-richtlijnen inzake duurzaamheid en groene aanbestedingen hebben ertoe bijgedragen dat aanbestedende diensten meer kleine bedrijven, sociale ondernemingen en werkgevers van kansarme groepen als leveranciers inschakelen. Niettemin kunnen budgettaire en tijdsdruk op professionals in de openbare aanbestedingen en catering hun intenties om duurzaam te werken, lokaal in te kopen en voedingsrichtlijnen na te leven, ondermijnen. Concurrerende prioriteiten maken het een uitdaging om alle eisen van een contract in evenwicht te brengen. Om praktijkmensen te helpen deze prioriteiten beter in de hand te krijgen en eenvoudige werkwijzen in te voeren die de grootste positieve impact hebben, hebben onderzoeksteams in vijf landen die werken aan het EU-Horizon 2020-project ‘Strength2Food’ een diepgaand onderzoek uitgevoerd naar tien maaltijddiensten voor basisscholen. Daarbij werden hun voedselinkoop en cateringactiviteiten onderzocht en werden de duurzaamheidsresultaten gemeten. Hoewel het onderzoek was gebaseerd op schoolcatering, onthullen de bevindingen modellen voor goede praktijken voor iedereen die betrokken is bij de opdrachtverlening, productie, inkoop en levering van maaltijden in de publieke sector. Deze bieden de grootste kans om een positieve invloed uit te oefenen op de voeding van klanten, de lokale economie en blijvende duurzaamheid binnen de dienstverlening.