Voedselsystemen op basis van peulvruchten – EIP-project

nieuwe mini-maaltijden op basis van peulvruchten, ontwikkeld voor duurzame en gezonde voeding in Saksen; onderdeel van een EIP-project dat boeren, molens, bakkers en consumenten met elkaar verbindt om regionale, klimaatneutrale voedselsystemen te creëren met behulp van stikstofbindende gewassen zoals akkererwten, tuinbonen en lupinen; de nadruk ligt op plantaardige eiwitten, verminderde uitstoot en minimale verwerking; heeft als doel om binnen tien jaar voedzame, lokaal geproduceerde maaltijden tot de norm te maken