Ficha del GO WINESITY sobre un Sensor automático para controlar la densidad en continuo en la fermentación del vino
El proyecto Winesity desarrolla un sistema de medición de densidad que permite controlar en continuo la evolución de los procesos de fermentación de uva durante la vinificación, dado que la densidad del mosto se va reduciendo a medida que ésta avanza y se va transformando en vino. En la industria vinícola, el control de la fermentación es esencial para asegurar la calidad óptima del producto: fermentaciones rápidas pueden ser negativas para la calidad del vino, y un tiempo de fermentación elevado demorará los procesos subsiguientes, e incrementará el riesgo de daños en la calidad del producto final y el gasto energético. Además, monitorizar las curvas de fermentación puede ayudar a detectar a tiempo problemas durante el proceso de vinificación, lo que puede facilitar una rectificación rápida y con éxito, evitando un problema irreversible y la pérdida de cientos o miles de litros de producto. Este sensor se coloca dentro de los depósitos de fermentación, siendo la posición y la protección del sensor cuestiones importantes a ensayar, dado que tendrá que soportar las condiciones de trabajo dentro del tanque: burbujeo de gases, movimientos de pieles de la uva, recirculaciones, deposiciones de tartrato, etc. Los resultados de densidad son enviados a un ordenador, donde el software Winesity muestra los valores de densidad y temperatura en continuo para cada tanque.
Deskrizzjoni fid-dettall
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Informazzjoni dwar id-dettall tal-kontribuzzjoni
- Post
- Spain
- Awturi
- Agrícola Falset Marçà i SC Afalma SCCL
- Għan
- Communication
- Dissemination
- Tip ta' fajl
- Document
- Daqs tal-fajl
- 298 kB
- Maħluq fuq
- 01-09-2020
- Lingwa tal-oriġini
- Spanish
- Websajt uffiċjali tal-proġett
- WINESITY - Automatic sensor to continuously measure density during the wine fermentation
- Liċenzja
- CC BY
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