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EU-FarmBook è una raccolta di buone pratiche per agricoltori e forestali. Tutti i contenuti della biblioteca sono forniti da progetti di ricerca Horizon. Per saperne di più su questo progetto, visita il nostro sito web.

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    128 risultati

      Oral physiology and food perception: individual variability in aroma and taste release

      documento
      01 giu 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Gilles FERON et Elisabeth GUICHARD
      • salivary flow
      • masticatory efficiency
      • aroma release
      • taste perception
      • inter-individual variability
      • food bolus
      • oral physiology
      • salivary composition
      • APCI-MS
      • sensory perception

      Preferenze edoniche per i grassi. Misurazioni e variabilità

      documento
      02 gen 2010
      -
      Innovations agronomiques
      Schlich P., Deglaire A., Cordelle S., Urbano C., Biguzzi C., Martin C.
      • grasso
      • preferenza
      • scelta
      • variabilità

      Mathematical Modelling of Food Structure and Physiology Effects on Sensory Release and Digestion

      documento
      01 giu 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Isabelle SOUCHON, Isabelle DELERIS, Anne SAINT-EVE DELBOS, Steven LE FEUNTEUN, Maud PANOUILLE, Clément DE LOUBENS DE VERDALLE, Marion DOYENNETTE et Ioan-Cristian TRELEA
      • dairy gels
      • salt perception
      • digestive tract modelling
      • mathematical modelling
      • sensory stimuli
      • protein digestion
      • aroma release
      • in silico modelling
      • masticatory efficiency
      • food structure

      Modulation of Saltiness Perception by Food Matrix Reformulation

      documento
      01 giu 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Christian SALLES, Thierry THOMAS-DANGUIN et Elisabeth GUICHARD
      • saltiness perception
      • aroma-induced saltiness enhancement
      • OISE
      • low-salt foods
      • crossmodal sensory interaction
      • food reformulation
      • sensory synergy
      • salt reduction
      • agri-food industry
      • flavour perception

      Valutazione dei consumatori sulla carne bovina Normande

      slideshow/presentazione
      17 gen 2023
      -
      VALNOR - an innovative approach for a better valuation of Norman cow meat
      Marie Drouet, Faustine Noël
      • Progetto VALNOR
      • Carne bovina della Normandia
      • sondaggi sensoriali
      • carne
      • Valutazione dei consumatori
      • consumo

    Progetti rilevanti

    Abbiamo trovato alcuni progetti che potrebbero essere rilevanti per voi, in base alla vostra richiesta di ricerca.

      Il consumo di frutta e verdura: dallo studio dei fattori determinanti del consumo a quello del valore del consumo

      documento
      02 gen 2010
      -
      Innovations agronomiques
      Gurviez P., Sirieix L.
      • frutta e verdura
      • fattori determinanti del consumo
      • modello comportamentale
      • valore di consumo

      Regional tasting labs for diverse cereal products: sensory analysis

      documento
      01 feb 2025
      -
      Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
      Alba Pietromarchi+ 1
      • resilient cereals
      • sensory analysis
      • climate change adaptation
      • biodiversity
      • consumer acceptance
      • MEB Furat
      • Tuscan region
      • organic agriculture
      • gluten content
      • SeedLinked app

      Oral Breakdown and Consumer Acceptance of Fibre-Enriched, Reduced-Salt Breads

      documento
      01 giu 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Fabien LE BLEIS, Ludivine BILLY, Luc SAULNIER et Guy DELLA VALLE,
      • sourdough
      • salt reduction
      • fibre-enriched bread
      • bolus viscosity
      • starch plasticisation
      • oral breakdown
      • particle size distribution
      • glycemic index
      • consumer acceptance
      • capillary rheometry

      Anomalie organolettiche nei vini dovute alla flora fungina delle uve

      documento
      02 gen 2011
      -
      Innovations agronomiques
      Guérin L., Guérin-Schneider R., Guyot F., Lempereur V., Meistermann E., Vincent B., Laforgue R., Le Digabel Y., Brossaud F., Jourjon F., Siret R., Lebrihi A., Bouix M., Bunner D., Panon M.L., Chatelet B., Mallier P., Badier M.
      • aroma di funghi freschi
      • sapore di muffa e terra
      • flora fungina dell'uva
      • descrittore sensoriale
      • pratica agricolo-viticola
      • pratica enologica

      Coniugare piacere e nutrizione. I lavori dei gruppi di lavoro del PNNS sui lipidi e sul gusto

      documento
      02 gen 2010
      -
      Innovations agronomiques
      Souliac L., Bizet G., Remy S.
      • gusto
      • sapore
      • lipidi
      • piacere
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