Tradotto con IA
Ottimizzazione delle condizioni di conservazione della carne per migliorare la qualità e la durata di conservazione
Ottimizzazione della frollatura della carne per migliorare la qualità e la conservabilità di carne bovina, ovina, suina e di coniglio
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Descrizione dettagliata
Il progetto OPTICARN ottimizza le condizioni di frollatura di carne bovina, ovina, suina e di coniglio al fine di migliorarne la qualità sensoriale e prolungarne la durata di conservazione. Si concentra su protocolli di frollatura controllata per migliorare la qualità della carne, l'accettazione da parte dei consumatori e la durata del prodotto. Il progetto, che fa parte del bando pilota per l'innovazione del 2021 e pubblicato nel settembre 2022, delinea obiettivi dettagliati, attività e risultati attesi.
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Informazioni sul contributo
- Progetto
OPTICARN - Optimising the storage conditions of meat from different species to improve sensory qual
OPTICARN - Optimising the storage conditions of meat from different species to improve sensory quality and shelf life, applying specific ageing protoc
- Posizione
- Spain
- Autori del contributo
- Francesc Borrisser Pairó
- Scopo
- Communication, Dissemination
- Tipo di file
- documento
- Pubblicato su
- 01 set 2022
- Lingua d'origine
- Spanish
- Sito web ufficiale del progetto
- OPTICARN - Optimising the storage conditions of meat from different species to improve sensory qual
- Licenza
- CC BY
- Parole chiave