Biodiversità dei vigneti e profili aromatici dei vini in Catalogna

Questo progetto studia come la biodiversità ambientale nei pressi dei vigneti catalani influenzi i profili aromatici del vino. Identifica 168 specie vegetali nei pressi di 20 vigneti, mettendo in relazione la flora specifica del sito con i paesaggi visivi e aromatici. I risultati principali mostrano che la vicinanza all'eucalipto aumenta la presenza di eucaliptolo nei vini, mentre il fumo degli incendi boschivi eleva i livelli di guaiacolo e cinnamale. I norisoprenoidi come l'ionone e il damascenone apportano note floreali e fruttate, mentre i terpeni derivati dal rosmarino sono presenti in tutti i campioni. Le tecniche di vinificazione come la macerazione e i metodi senza solfiti non hanno mostrato un impatto significativo sull'aroma. Lo studio, condotto da CODORNÍU e INNOVI (2020-2022), evidenzia il potenziale dell'utilizzo di estratti di piante autoctone per migliorare i profili sensoriali e sostiene una differenziazione del vino sostenibile e basata sul terroir. Finanziato dal DARP, dall'UE e con risorse proprie, i risultati sono stati diffusi tramite i media, la radio e una presentazione al Palau Robert nel 2022.