Gestione dei grassi e delle proteine nel latte ovino durante l'allattamento

Il presente documento illustra i fattori chiave che influenzano il contenuto di grassi e proteine nel latte ovino, tra cui la razza, la fase di lattazione, il punteggio di condizione corporea (BCS) e la gestione dell'alimentazione. Sottolinea l'importanza di mantenere un BCS compreso tra 2,75 e 3,25 al momento del parto, di bilanciare i rapporti tra foraggio e mangimi concentrati e di utilizzare integratori lipidici ricchi di acidi grassi insaturi per favorire la qualità del latte. I sistemi di pascolo con leguminose e una tempistica strategica del parto — in particolare in primavera o in autunno — migliorano la composizione del latte. Il parto sincronizzato porta a una qualità del latte fluttuante, mentre il parto scaglionato garantisce la costanza. Le raccomandazioni si concentrano su un'alimentazione ottimale, l'accesso al foraggio e la gestione riproduttiva per massimizzare la resa e la qualità per la produzione di formaggio.