FieldFOOD: Integrazione della tecnologia PEF nella lavorazione alimentare per una maggiore qualità e sicurezza

La tecnologia del campo elettrico pulsato (PEF) migliora la trasformazione alimentare consentendo la pastorizzazione a basso consumo energetico di liquidi sensibili al calore, preservandone la qualità e riducendo l'impatto ambientale. Il progetto FieldFOOD sostiene l'adozione industriale attraverso l'analisi dei processi relativi a succhi di frutta, prodotti a base di pomodoro, vino, olio d'oliva e sidro, nonché lo sviluppo di generatori di impulsi modulari, portatili e a basso costo. Guidato dall'Università di Saragozza, il progetto coinvolge 11 partner in tutta Europa e mira a migliorare la sicurezza alimentare, la qualità e la competitività nel settore agroalimentare.