A projektről

A projekt a normandiai tehenek nyers ökológiai tejéből készült camembert sajt előállítására irányul; ezeket a teheneket fűvel és saját termelésű szénával etetik, minimális gabonaadaggal (vagy gabona nélkül), szilázs nélkül, így a tejben az egyes gazdaságokra jellemző nagy mikrobiális sokféleség alakul ki. Ennek keretében támogatják a „természetes paraszti camembert” előállítóit identitásuk és tevékenységük fejlesztésében azáltal, hogy előmozdítják a jellegzetes gyakorlatokat, és ennek során egy termelői szövetséget szerveznek.