À propos du projet

Le projet porte sur la fabrication de camembert à partir de lait cru biologique provenant de vaches normandes, nourries à l'herbe et au foin de la ferme avec une ration minimale de céréales (voire aucune), sans ensilage, ce qui confère au lait une grande diversité microbienne propre à chaque exploitation. Il s'agit d'accompagner les producteurs de « camembert fermier naturel » dans le développement de leur identité et de leur activité en renforçant des pratiques spécifiques et en organisant un collectif dans ce cadre.