À propos du projet

Les industriels bourguignons rencontrent des difficultés lors de la transformation des graines de moutarde de Bourgogne, tant au niveau du processus de transformation que de la qualité du produit fini. Le projet vise à définir les critères d'évaluation de la qualité technologique des graines de moutarde. Ces critères permettront de suivre, de sélectionner, de produire et de transformer les lots de graines. La mise en place d'essais agronomiques permettra de mieux comprendre l'influence des paramètres de culture sur la qualité des graines.