Traduit par IA
La cuisson sous vide permet de préserver les polyphénols et la vitamine C dans les purées de pomme
La cuisson au micro-ondes sous vide permet de préserver les polyphénols et la texture des purées de pommes bio
ou
Description détaillée
Permet de préserver les polyphénols et la viscosité des purées de pomme grâce à une cuisson sous vide par micro-ondes, réduisant ainsi le temps de transformation de 24 à 8 minutes. Préserve la qualité nutritionnelle sans additifs, favorisant ainsi la production de purées de fruits bio de haute qualité. Ce projet s'inscrit dans le cadre du projet ProOrg, financé par le programme Horizon 2020 de l'UE, basé aux Pays-Bas.
Information détaillée sur la contribution
- Projet
- Localisation
- France
- Auteurs
- Sylvie Bureau, Carine Le Bourvellec
- Objectif
- Implement best practices, Other
- Type de fichier
- document
- Publié sur
- 03 avr. 2026
- Langue originale
- English
- Site officiel du projet
- OK-Net EcoFeed
- License
- Other
- Mots-clés