La culture du soja destinée à la production de tofu

La culture du soja pour la production de tofu : étapes clés de la sélection des variétés, de l'inoculation, de la récolte et de la transformation post-récolte pour les agriculteurs souhaitant produire du tofu complet et riche en protéines, plutôt que de l'aliment pour animaux ou de l'huile. Ce projet s'inscrit dans le cadre des initiatives LegumeHub et Legumes Translated, qui visent à promouvoir la culture et la transformation durables des légumineuses en Europe.