Food Systems of the Middle - Leztroy Collective Catering

Leztroy, société de restauration collective fondée en 2008, réalise un chiffre d'affaires de 12,5 millions d’euros et produit 24 000 repas quotidiens pour 225 établissements. Elle exploite deux cuisines centrales et sept établissements en gestion concédée, principalement dans les marchés publics. Spécialisée dans les produits locaux et bio, elle s’approvisionne auprès de 80 fournisseurs, dont 72 % des produits en valeur sont d’origine locale en 2016. Leztroy a mis en place une logistique centralisée, des livraisons en liaison froide et un projet de légumerie. Elle est certifiée ISO 14001, valorise ses déchets en énergie verte et compost, et mène des actions éducatives sur le gaspillage alimentaire. Son projet Lezsaisons renforce son positionnement différenciant par des partenariats étroits avec les fournisseurs et les collectivités, notamment en Haute-Savoie et Savoie.