Projet SyAM : Systèmes alimentaires de moyenne envergure en France

Ce document présente une analyse de onze cas SYAM (Systèmes Alimentaires du Milieu) en France, qui examine les systèmes alimentaires collaboratifs reliant producteurs, transformateurs, distributeurs et consommateurs. Il explore cinq types d’initiatives : les collectifs d’agriculteurs, les filières territoriales de qualité, les plateformes de distribution, les opérateurs de filière et les projets menés par les collectivités locales. Chaque étude de cas aborde l'historique, l'organisation, la qualité, la tarification, la logistique, le territoire, les valeurs, la gouvernance et l'innovation. Les résultats mettent en évidence à la fois les réussites et les défis, notamment l'instabilité des marchés et les contraintes économiques. Financée par l'INRA, la Région Auvergne-Rhône-Alpes, l'IRSTEA et le FEDER de l'UE, cette étude illustre le potentiel et les complexités des systèmes alimentaires locaux.