La filière de la Tête de Moine AOP : défis et opportunités dans le Jura suisse

La filière de la Tête de Moine AOP est une filière fromagère haut de gamme implantée dans le Jura suisse, qui intègre la production laitière, fromagère et carnée. Elle soutient 400 emplois et génère plus de 80 millions de francs suisses par an. Cette filière améliore les revenus des agriculteurs grâce à une tarification haut de gamme et collabore avec la filière Gruyère AOP pour équilibrer la demande saisonnière. Face au changement climatique et à l'évolution des demandes du marché, la filière renforce sa durabilité grâce au contrôle qualité, à l'innovation et à la coordination des parties prenantes. La résilience environnementale et le soutien politique sont essentiels pour assurer sa viabilité à long terme.