Tietoa hankkeesta

Hanke koskee camembert-juuston valmistusta normandilaisista lehmistä peräisin olevasta raakasta luomumaidosta. Lehmät ruokitaan ruoholla ja tilan heinällä, ja niiden rehussa on vain vähäinen määrä viljaa (tai ei lainkaan viljaa) ilman säilörehua, minkä ansiosta maitoon syntyy kunkin tilan ominaista suurta mikrobien monimuotoisuutta. Tämä tarkoittaa ”luonnollisen maatalouscamembertin” tuottajien tukemista heidän identiteettinsä ja toimintansa kehittämisessä tehostamalla tiettyjä käytäntöjä ja perustamalla prosessin yhteydessä tuottajayhdistyksen.