Säästä ruokaa, vähennä päästöjä ja säästä luonnonvaroja

Tässä asiakirjassa tarkastellaan ruokahävikin ympäristövaikutuksia ja korostetaan, että hävikin ehkäiseminen – erityisesti eläinperäisten ja paljon vettä kuluttavien elintarvikkeiden osalta – vähentää merkittävästi päästöjä ja resurssien käyttöä. Siinä tuodaan esiin ruoan uudelleenjakelun ja kierrätyksen edut kaatopaikkakäsittelyyn verrattuna sekä käsitellään käytännön ratkaisuja, kuten ennusteiden parantamista ja ylijäämäruoan uudelleenkäyttöä. Nämä toimenpiteet aiheuttavat vain vähäisiä ympäristökustannuksia, mutta tuottavat huomattavia ympäristöhyötyjä. Kirjoittajat: Silvia Scherhauf, Nadine Brunnhuber, Gudrun Obersteiner. Rahoittaja: Euroopan unionin Horisontti 2020 -ohjelma (apuraha nro 101000439).