Projektist

Projekt käsitleb camembert-juustu tootmist Normandia lehmade toorpiimast, keda söödetakse rohu ja taluheinaga, millele lisatakse minimaalselt teravilja (või üldse mitte), ilma silo kasutamiseta, mis annab piimale igale talule iseloomuliku suure mikrobioloogilise mitmekesisuse. See hõlmab „loodusliku talukamamberti“ tootjate toetamist nende identiteedi ja tegevuse arendamisel, tugevdades konkreetseid tootmistavasid ja moodustades selle protsessi käigus ühenduse.