Informe sobre transformación y artesanía alimentaria en la Comunidad de Madrid; barreras y propuestas para su desarrollo

El presente informe se encuadra dentro del estudio de marcos normativos internacionales, nacionales y autonómicas vinculados a la transformación alimentaria a través de una metodología mixta que comprende estudio documental, entrevistas semiestructuradas a experiencias y entidades de referencia en dicho ámbito y el desarrollo de mesas de trabajo participativas con agentes relevantes del sector. El trabajo realizado durante la primera mitad del proyecto2 –hasta julio de 2019– puso el foco en aquellos ámbitos de estudio y aspectos clave vinculados con la agroecología y la normativa y políticas públicas a la hora de incidir en el desarrollo y la viabilidad de la agroecología como estrategia de desarrollo rural sostenible; siendo uno de ellos la Transformación Alimentaria.