Ficha del GO CUAJANDO EN VERDE, Proyecto Queso de cuajo vegetal: Elaboración de extractos vegetales enzimáticos ecológicos para la producción de queso de oveja
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Detail description
EL grupo operativo CUAJANDOENVERDE buscaba obtener, producir y caracterizar diferentes extractos vegetales ecológicos, para utilizarlos para la producción de quesos de cuajo vegetal
de oveja. También comparar y evaluar la influencia de diferentes coagulantes, así como determinar su adaptabilidad tecnológica para la elaboración de diferentes quesos y productos lácteos obtenidos del lactosuero residual.
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Contribution detail info
- Project
Production of ecological enzymatic vegetable extracts for the production of sheep cheese.
Production of ecological enzymatic vegetable extracts for the production of sheep cheese.
- Location
- Spain
- Authors
- Quesopía S.L.
- Purpose
- Communication, Dissemination
- File type
- document
- Created on
- Jun 06, 2019
- Origin language
- Spanish
- Official project website
- Production of ecological enzymatic vegetable extracts for the production of sheep cheese.
- License
- CC BY
- Keywords