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EU-FarmBook bietet eine Zusammenstellung bewährter und geprüfter Verfahren für die Land- und Forstwirtschaft. Alle Inhalte der Bibliothek werden von Horizont-Forschungsprojekten bereitgestellt. Erfahren Sie mehr über das Projekt auf unserer Webseite.

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    128 Ergebnisse

      Oral physiology and food perception: individual variability in aroma and taste release

      Dokument
      01. Juni 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Gilles FERON et Elisabeth GUICHARD
      • salivary flow
      • masticatory efficiency
      • aroma release
      • taste perception
      • inter-individual variability
      • food bolus
      • oral physiology
      • salivary composition
      • APCI-MS
      • sensory perception

      Hedonische Präferenzen für Fett. Messungen und Variabilität

      Dokument
      02. Jan. 2010
      -
      Innovations agronomiques
      Schlich P., Deglaire A., Cordelle S., Urbano C., Biguzzi C., Martin C.
      • Fett
      • Vorzug
      • Auswahl
      • Variabilität

      Mathematical Modelling of Food Structure and Physiology Effects on Sensory Release and Digestion

      Dokument
      01. Juni 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Isabelle SOUCHON, Isabelle DELERIS, Anne SAINT-EVE DELBOS, Steven LE FEUNTEUN, Maud PANOUILLE, Clément DE LOUBENS DE VERDALLE, Marion DOYENNETTE et Ioan-Cristian TRELEA
      • dairy gels
      • salt perception
      • digestive tract modelling
      • mathematical modelling
      • sensory stimuli
      • protein digestion
      • aroma release
      • in silico modelling
      • masticatory efficiency
      • food structure

      Modulation of Saltiness Perception by Food Matrix Reformulation

      Dokument
      01. Juni 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Christian SALLES, Thierry THOMAS-DANGUIN et Elisabeth GUICHARD
      • saltiness perception
      • aroma-induced saltiness enhancement
      • OISE
      • low-salt foods
      • crossmodal sensory interaction
      • food reformulation
      • sensory synergy
      • salt reduction
      • agri-food industry
      • flavour perception

      Verbraucherbewertung von Normande-Rindfleisch

      Diashow/Präsentation
      17. Jan. 2023
      -
      VALNOR - an innovative approach for a better valuation of Norman cow meat
      Marie Drouet, Faustine Noël
      • VALNOR-Projekt
      • Rindfleisch aus der Normandie
      • Sensorische Untersuchungen
      • Fleisch
      • Kundenbewertung
      • Verbrauch

    Einschlägige Projekte

    Wir haben einige Projekte gefunden, die für Sie relevant sein könnten, basierend auf Ihrer Suchanfrage.

      Der Verzehr von Obst und Gemüse: Von der Untersuchung der Einflussfaktoren des Verzehrs hin zur Untersuchung des Verzehrwerts

      Dokument
      02. Jan. 2010
      -
      Innovations agronomiques
      Gurviez P., Sirieix L.
      • Obst und Gemüse
      • Konsumfaktoren
      • Verhaltensmodell
      • Verbrauchswert

      Regionale Verkostungsworkshops zur Produktdiversifizierung: sensorische Analyse

      Dokument
      01. Feb. 2025
      -
      Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
      Alba Pietromarchi+ 1
      • Sensorische Analyse
      • Diversifizierung
      • resiliente Getreidearten
      • Anpassung an den Klimawandel
      • Akzeptanz bei den Verbrauchern
      • Artenvielfalt

      Oral Breakdown and Consumer Acceptance of Fibre-Enriched, Reduced-Salt Breads

      Dokument
      01. Juni 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Fabien LE BLEIS, Ludivine BILLY, Luc SAULNIER et Guy DELLA VALLE,
      • sourdough
      • salt reduction
      • fibre-enriched bread
      • bolus viscosity
      • starch plasticisation
      • oral breakdown
      • particle size distribution
      • glycemic index
      • consumer acceptance
      • capillary rheometry

      Organoleptische Abweichungen bei Weinen aufgrund der Pilzflora der Trauben

      Dokument
      02. Jan. 2011
      -
      Innovations agronomiques
      Guérin L., Guérin-Schneider R., Guyot F., Lempereur V., Meistermann E., Vincent B., Laforgue R., Le Digabel Y., Brossaud F., Jourjon F., Siret R., Lebrihi A., Bouix M., Bunner D., Panon M.L., Chatelet B., Mallier P., Badier M.
      • Aroma von frischen Pilzen
      • schimmeliger, erdiger Geschmack
      • Pilzflora der Trauben
      • sensorisches Merkmal
      • landwirtschaftliche Praxis
      • Weinbauverfahren

      Genuss und Ernährung in Einklang bringen. Ergebnisse der PNNS-Arbeitsgruppen zu Fetten und Geschmack

      Dokument
      02. Jan. 2010
      -
      Innovations agronomiques
      Souliac L., Bizet G., Remy S.
      • Geschmack
      • Geschmack
      • Lipide
      • Vergnügen
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