Tofu nach traditioneller japanischer Art zubereiten mit Mariko Kaufmann

Tofu-Herstellung nach traditionellen japanischen Methoden, vorgeführt von der Tofu-Meisterin Mariko Kaufmann. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung umfasst das Einweichen und Pürieren der Sojabohnen, das Kochen der Sojamilch, das Gerinnen mit Nigari und das Formen. Ein zusätzlicher Abschnitt befasst sich mit der Weiterverwendung von Okara, dem Nebenprodukt. Produziert für den FiBL-Kurs „Ökologischer Landbau und Hülsenfruchtverarbeitung“. Erhältlich mit englischem Sprechertext und deutschem Kommentar. Lehrmaterial für Landwirte und Liebhaber der Lebensmittelverarbeitung.