KI-übersetzt
Optimierung der Lagerbedingungen für Fleisch zur Verbesserung von Qualität und Haltbarkeit
Optimierung der Fleischreifung zur Verbesserung der Qualität und Haltbarkeit von Rind-, Lamm-, Schweine- und Kaninchenfleisch
oder
Detaillierte Beschreibung
Das OPTICARN-Projekt optimiert die Reifungsbedingungen für Rind-, Lamm-, Schweine- und Kaninchenfleisch, um die sensorische Qualität zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Der Schwerpunkt liegt auf kontrollierten Reifungsprotokollen zur Verbesserung der Fleischqualität, der Verbraucherakzeptanz und der Produktlebensdauer. Das Projekt, das Teil der Ausschreibung für innovative Pilotprojekte 2021 ist und im September 2022 veröffentlicht wurde, beschreibt detaillierte Ziele, Aktivitäten und erwartete Ergebnisse.
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Inhaltsbeschreibung
- Projekt
OPTICARN - Optimising the storage conditions of meat from different species to improve sensory qual
OPTICARN - Optimising the storage conditions of meat from different species to improve sensory quality and shelf life, applying specific ageing protoc
- Standort
- Spain
- Verfasser*innen
- Francesc Borrisser Pairó
- Zweck
- Communication, Dissemination
- Dateiformat
- Dokument
- Erstellt am
- 01. Sept. 2022
- Originalsprache
- Spanish
- Offizielle Projekt-Webseite
- OPTICARN - Optimising the storage conditions of meat from different species to improve sensory qual
- Lizenz
- CC BY
- Schlagworte