FieldFOOD: Einsatz von PEF in der Lebensmittelverarbeitung für mehr Qualität und Sicherheit

Die Pulsed-Electric-Field-Technologie (PEF) verbessert die Lebensmittelverarbeitung, indem sie eine energiesparende Pasteurisierung hitzeempfindlicher Flüssigkeiten ermöglicht, die Qualität bewahrt und die Umweltbelastung verringert. Das Projekt FieldFOOD unterstützt die industrielle Einführung durch Prozessanalysen bei Fruchtsäften, Tomatenprodukten, Wein, Olivenöl und Apfelwein sowie durch die Entwicklung modularer, tragbarer und kostengünstiger Impulsgeneratoren. Unter der Leitung der Universität Zaragoza beteiligt sich an dem Projekt 11 Partner aus ganz Europa mit dem Ziel, die Lebensmittelsicherheit, Qualität und Wettbewerbsfähigkeit im Agrar- und Lebensmittelsektor zu verbessern.