Milchverarbeitung auf dem Bauernhof: Machbarkeit und Vorteile

Die Milchverarbeitung auf dem Hof ermöglicht es Familienbetrieben, Mehrwert zu schaffen, indem sie Rohmilch oder pasteurisierte Milch, Joghurt, Eiscreme und Käse herstellen und verkaufen. Der Leitfaden beschreibt den Ausrüstungsbedarf, Produktionsmethoden und Strategien für den Direktverkauf, einschließlich Online-Vertriebskanäle für lang haltbare Produkte. Er hebt Vorteile wie täglichen Cashflow, Kontrolle über die Lieferkette und Zugang zu Nischenmärkten hervor, weist aber auch auf Herausforderungen bei Produkten mit kurzer Haltbarkeit hin. Investitionen in Marketing und Verpackung werden empfohlen. Die Methode stärkt die wirtschaftliche, soziale und ökologische Widerstandsfähigkeit. Finanziert durch das Programm „Horizont 2020“ der Europäischen Union (Förderkennzeichen 101000770).