Om projektet

Projektet omhandler fremstilling af camembert-ost af rå økologisk mælk fra normandiske køer, der fodres med græs og hø fra gården med et minimalt indhold af korn (eller slet intet korn) og uden ensilage, hvilket giver mælken en stor mikrobiel mangfoldighed, der er specifik for hver enkelt gård. Dette indebærer at støtte producenterne af »naturlig bondecamembert« i udviklingen af deres identitet og virksomhed ved at fremme specifikke praksisformer og i den forbindelse oprette en sammenslutning.